今月の季節鍋は鱧しゃぶ


門の鱧が美味しいわけ

門がこだわる淡路島南部産の鱧が美味しいわけは、鱧が住んでいる海底の泥の質」なのです。特に美味しいと言われている淡路島南部や沼島地方は、その地形から潮の流れが早く海水の循環が良いので、海底の水の流れに澱みがありません。その上、淡路島南部には鱧達のエサとなる甲殻類や魚が豊富にあり、そういう綺麗な場所で美味しいものをしっかりと食べているおかげで、とても脂がのった鱧が育つのです。




鱧しゃぶしゃぶ …¥3,240(税込)

※季節鍋に八寸やお造り、〆の雑炊も付いたお得な鱧コースも御座います。