鱧しゃぶと鱧料理を京都で食す


予約不要のコース料理や、もちろんちゃんこ鍋もお任せください。

淡路産 鱧(はも)のしゃぶしゃぶ
淡路産の鱧(ハモ)をしゃぶしゃぶで食べると上品な鱧の脂がふわっと立ち上がってきます

 

鱧(はも)は京都の夏を代表する味のひとつです。そして、産卵を終えて食欲が増し、脂も乗り、味にコシが出てきて「金ハモ」や「名残ハモ」などと呼ばれる秋のハモ。鱧には旬の時期が二度あります。海から遠く離れた京都では、昔から生命力の強い鱧が珍重されてきました。調理には、小骨が多いため、皮一枚残して入れる「骨切り」という独特の技術が必要です。それだけに料理人たちの熱い魂を刺激する食材でもあります。こだわりぬいた、淡路産の鱧を、是非ご賞味くださいませ。

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コース・宴会

今月のコースは鱧しゃぶしゃぶ
鱧しゃぶしゃぶのコース

毎日限定10セットは予約不要のコース料理、お気軽にお使いくださいませ。

日本酒色々

こだわりの日本酒

利き酒師が厳選した50種類以上のこだわりの日本酒は、選ぶだけでも楽しい時間です。



和の心を京の四季にのせて

ごあいさつ

京都・左京区百万遍にあります知恩寺御用達店でもあります当店は、元、力士直伝のちゃんこ鍋と 春は京都洛西の筍や夏には淡路産の鱧しゃぶや、予約無しコース料理、他にもいろいろ鱧料理等、季節ごとに厳選した食材にこだわり、四季折々のお鍋とお料理をご提供させていただいております。又、ドラフトマスターおすすめの8種類の冷たいビールや、利き酒師厳選の50種類以上ある日本酒や焼酎もお酒好きには外せないポイントです。お席やお部屋も色々ございますので、お1人様から、宴会などの大人数まで、便利にお使いいただけると思います。スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます。 店主


1分36秒でさくっと見る門の色々 (注)音が出ます♪ 作曲 秋山裕和